客家肉丸(客家肉丸的做法和配方)

時間:2022-01-15 05:27:23 閱讀:0作者:洛沙网

我是客家人客家肉丸,這是我們的正宗客家腐竹,我在這裏分享一下一道菜看看你喜歡嗎?喜歡的話可以試試哦!

做廣東梅縣的肉丸加什麽粉好?如何做的更正宗些?

謝邀請,廣東梅州豬肉丸怎麽做的,要加粉是加什麽粉 ...

客家肉丸(客家肉丸的做法和配方)

梅州客家豬肉丸正宗做法:豬肉一定要早上去買新鮮的純瘦肉,肉還會跳動的,而且還有肉溫,冷卻了的肉沒用,不能注水的肉,用手工剁肉更好,會讓肉丸彈牙,口感更好,現在一般都用絞肉機,肉漿不能發熱,可加點冰塊,(肉漿發熱失敗)。肉漿打好之後,加食鹽,定粉(紅薯粉、木薯粉)都可以,要用手去攪動肉漿,你會發現越攪動阻力越大,這是因爲肉漿起膠啦,這時候就可以用虎口手指去擠豬肉丸了,肉丸多擠一下,才會光滑,擠成圓後,用調羹一劃下鍋,邊擠邊下鍋,用冷水下鍋,等擠好全部豬肉丸了,才好加熱煮開,滿滿一大盆豬肉丸,大功告成,涯系客家起聞歡迎大家評論發言,互相交流,謝謝。

客家肉丸(客家肉丸的做法和配方)

客家肉丸(客家肉丸的做法和配方)

客家人婚宴上,那些菜最能突出客家主題?

你好,我是甯江夜談,我來回答你的問題。

客家肉丸(客家肉丸的做法和配方)

客家人的菜色非常豐富,焖煲炒色香味俱全,尤其在“釀”字這一塊,非常有特色的。

客家肉丸(客家肉丸的做法和配方)

關于在客家人婚宴中最具客家主題的菜色,其實有很多,我就只舉例最常見也是最主題的客家菜,在客家人的婚宴中,也是標配的一種,但它不叫菜色範圍,那就是紅板,出桌回禮都要的;跟紅板同類的,也是必須的,就是黃酒,也就娘酒,桌桌滿上,這兩種食材雖然不是菜色範圍,但是在客家人的喜宴是標准配置哦。

客家肉丸(客家肉丸的做法和配方)

現在就來談談菜色,是客家人都知道,釀豆腐是紅白喜事都一定要的,也是久負盛名的一種菜,意思就是讓財讓丁;第二種就是肉丸,也是豬肉丸,客家肉丸相當有特色,尤其是在蒸肉丸的時候,在客家人俗稱“米西”的一種農具,鋪上香蕉葉,有些地方鋪荷葉,再把做好的肉丸放上去,放大鍋裏蒸,蒸熟後分放到盤子裏,撒上蔥花,色香味就出來了,肉丸偶意表示團團圓圓。第叁種菜色就是焖豬肉,客家人的焖豬肉講究的要切大塊的,放大鍋裏焖,還要加點“洋紅”,表示紅紅火火。第四種就是在客家農村家家戶戶基本都有養的雞了,客家人吃雞有好幾種做法,不過一般在做喜宴的時候都會清蒸比較多,配上沙姜、茶油等,吃味真是讓人回味無窮。

客家每個地方也有不一樣的風俗,菜色也不盡相同,甚至說法不一樣,但意思是一樣的,保留客家傳統特色菜,讓更多人了解客家菜,歡迎轉發 點贊 評論

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標籤:客家人 婚宴 客家

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